2 720 ₽
Как это работает?
1
Выбираете товар
Добавьте интересующие вас товары в корзину
2
Оформляете заказ
Заполните все поля формы, чтобы получить предложение
3
Получаете предложения
В ближайшее время с вами свяжется менеджер для уточнения деталей
ТехнологияХлеб. Технология и рецептурыКнига является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты «секреты» опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.СодержаниеЧасть 1. Ингредиенты и основные операции 1. Технология хлебопечения. От замеса до выпечки2. Ингредиенты и их функции 3. Техника формования вручную Часть 2. Рецептуры и отделка хлебобулочных изделий 4. Хлеб, изготовленный на выброженных дрожжевых полуфабрикатах 5. Пшеничный хлеб на заквасках 6. Ржаной хлеб на заквасках 7. Безопарное тесто 8. Различные хлебобулочные изделия 9. Техника плетения 10. Декоративные и выставочные изделия Приложения Разведение и сохранение заквасочных культур Реологические методы испытаний и анализ муки Добавки к муке Расчеты в хлебопечении Расчет заданной температуры теста Расчет сырьевой себестоимости Пересчет прессованных дро2720RUB
4.4585815
СофияВыбранный нами Технология устраивает нас полностью, и у этих ребят достаточно инструментов воплотить наши пожелания в реальность.
Хлеб. Технология и рецептуры порадовал надёжностью материалов - прослужит долго в этом мы уверены!
Мы в восторге! Просто великолепный продукт за небольшую цену! Пользуемся уже примерно 2 дня.Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
НиколайНе знаю даже, о Технология не видел никогда. Но на свой страх и риск купил.
Теперь испытываю радость и счастье от приобретения.
В целом я рад, что взял именно эту модель. Легка в эксплуатации.Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Любовь ЛевинаХарактеристики просто прекрасны, а в надежности уж тем более не не могу сомневаться. Какую же классную я вещицу купила, сама себе диву даюсь!
Я уж точно не пожалела о покупке. Вам советую брать по скидке, пока стоимость такая вкусная.
Лучшая модель среди прочих, подобные Здоровье и уход можно купить только у этих парней!Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Нелли ПанфиловаХлеб. Технология и рецептуры достоин лишь похвалы! Очень много крутых и при этом на самом деле полезных фишек, качество сборки - на уровне, ну и чтобы окончательно вас добить - .
Хлеб. Технология и рецептуры достойный представитель своей категории.
Дорого, но стоит каждого рубля.Мой папа когда я была маленькой говорил мне - "скупой платит дважды". Спустя годы осознаешь, что папа как всегда был прав. Берите сразу Хлеб. Технология и рецептуры и не бойтесь за то, что у вас что-то сломается.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
МиленаМне очень нравятся товары бренда Технология.
Очень довольна покупкой! Спасибо за божественный товар! Советую всем и каждому!
Как грустно что я один месяц даже и не знала о существовании Хлеб. Технология и рецептуры, эта вещь бы ощутимо улучшила мне жизнь тогда.Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Евгения СТехнология - бренд которому можно довериться.
С Хлеб. Технология и рецептуры нам повезло. Простой, лаконичный дизайн модели, но с такими нужными характеристиками типо .
Всё чётко, то что надо.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
ОлегВтрескался в эту модель Хлеб. Технология и рецептуры как только увидел! Технология не был мне известен, но стоило пару раз потестировать и он стал моим лидером, единственным в своем роде помощником.
Реально поражен такой качественной так еще и супер удобной покупкой.
Сегодня уже тестировал . Отличное приобретение!Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
МиланаВ общем, могу заявить, что покупка меня не разочаровала! Отличный продукт, еще ни разу меня не подводил, и надеюсь, что такого и не произойдет.
Радуюсь покупке, деньги потрачены не зря. Срок эксплуатации - полторы недели. Советую взять, если сомневаетесь о покупке.
Эмоции приятные, я довольна покупкой.Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Вадим ЧОй, чуть не забыл поделиться. Это моя первая покупка бренда Технология. Начитался отзывов и понял для себя, что надежнее вещицы в категории Здоровье и уход просто не найти.
Приобретением своим доволен, докопаться не могу, хотя хотелось, признаюсь. Респект, сделали круто!
Я доволен покупкой. Использую уже 5 месяцев без остановки. Качество просто супер.Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Эмилия СНачала пользоваться сразу в день приобретения. Сложностей никаких не возникло, все легко и просто. Очень качественные материалы и дизайн, мне понравилось.
Покупкой удовлетворена, интуитивное понятное управление.
Все хорошо, кроме . Характеристики, которые меня обрадовали: , в отличии от более старых моделей.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
НикитаДоброго! С виду замечательная техника. В магазине нам все красиво рассказали и показали. Приобретением остались довольны!
Управление у Хлеб. Технология и рецептуры простое. Между прочим, инструкция написана четко и прочитав ее один раз, Вам вряд ли понадобится туда лезть снова.
Цена нас приятно удивила. За год никаких косяков!Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Вадим ГНам понадобилось найти Здоровье и уход, и мы обратились за советом к коллегам, где можно найти что-то качественное. Они порекомендовал нам тот же бренд, что и у них - Технология, только что-то посовременнее. Купили таки Хлеб. Технология и рецептуры.
Остались очень довольны приобретением Хлеб. Технология и рецептуры, и вам советуем посмотреть! Не сомневайтесь и берите!
В целом я довольна, цена и качество соответствуют друг другу.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
ЯрославаМне потребовалось купить Здоровье и уход, и я попросила подсказать коллегу, где можно приобрести что-то качественное. Он порекомендовал мне тот же бренд, что и у него - Технология, только что-то посвежее. Купила таки Хлеб. Технология и рецептуры.
Для меня Хлеб. Технология и рецептуры уже почти как член семьи, на которого можно положиться.
Я пребываю в восхищении от этой покупки. Если вы еще не купили модель Хлеб. Технология и рецептуры, то самое время!Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Карина АДолгое время отдавала предпочтение другой марке, но разочаровалась в нем, когда крайний раз купила Здоровье и уход. Ужасное качество сталао последней каплей. Благо мне посоветовали Технология. Когда экстренно понадобился Здоровье и уход, сразу же сумела выбрать для себя то, что нужно было.
По какой угодно шкале, хоть 5-балльной, хоть по 100-бальной, этот продукт заслуживает наивысшей оценки. Взяла и нарадоваться не могу!
день просто сидела и смотрела на модель Хлеб. Технология и рецептуры, не отводя глаз.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
Виталий КравцовЭто - Технология и этим всё сказано. Всем известный современенный брэнд, который покорил сердца множества поклонников по всему миру. Хлеб. Технология и рецептуры я прихватил не так уж и давно, но уже крайне доволен.
Став счастливым обладателем Хлеб. Технология и рецептуры, не могу нарадоваться.
Качество материалов и исполнение конечно же радуют. За такой ценник один из лучших, если не единственно верный вариант.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
Марат КазанцевПри выборе смотрел в основном на простоту использования.Уверен надёжный Технология не подведёт.
Хлеб. Технология и рецептуры все еще ни разу меня не подводил, его качество заставляет поражаться.
Рекомендую покупать Здоровье и уход Хлеб. Технология и рецептуры.Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Милена ЕфимоваЯ очень довольна! Спасибо производителю Технология за надёжные и качественные Здоровье и уход.
Нареканий нет, потестирую еще месяц два и если что, дополню отзыв.
Компактность и качество самого изделия.\n-Резвость работы.\n-Наличие в комплекте русскоязычной инструкции.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
НадеждаКак то покупала Здоровье и уход другого производителя и была разочарована быстрой поломкой. В этот раз купила Здоровье и уход от компании Технология.
Внешний вид или комфорт в использовании - выбирает каждый сам для себя. Я отдаю предпочтение простоте в использовании.
В первую очередь впечатлила цена, добавить к этому ещё какую нибудь акцию и получаем один из лучших вариантов за эти деньги.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
Карина РПри поиске смотрела в основном на простоту эксплуатации.Уверенна надёжный Технология не подведёт.
Моя оценка строится на практике. Смело ставлю 5+!
Хлеб. Технология и рецептуры моя правая рука с приобретения (4 дня).Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
Марианна АВлюбилась в эту модель Хлеб. Технология и рецептуры заочно! Технология не был мне интересен, но стоило пару раз попробовать и он стал моим лидером, незаменимым помощником.
Крайне приятный ценник. Пользуюсь с 21 июля, пока что все отлично.
Во-первых, это интересный дизайн. Во-вторых, понятный и простой процесс использования.Хлеб. Технология и рецептуры
154.0
Олег БелкинПо службе постоянно имеем дело с различными товарами такими как Здоровье и уход. Поэтому считаю нас практически профессорами в вопросе их приобретения. Компания Технология показала нас как серьезный поставщик.
Продукт выполнен качественно.
Покупали нам для рабочих целей Хлеб. Технология и рецептуры 13 августа. Цена для нас высоковата, пришлось брать в рассрочку.Из минусов только ценник. Больше выделить ничего плохого не можем.Хлеб. Технология и рецептуры
155.0
Отзывы о Хлеб. Технология и рецептуры
София
Достоинства
Роскошное качество.
Недостатки
На данном этапе использования никаких изъянов для нас заметили.
Комментарий
Выбранный нами Технология устраивает нас полностью, и у этих ребят достаточно инструментов воплотить наши пожелания в реальность.
Хлеб. Технология и рецептуры порадовал надёжностью материалов - прослужит долго в этом мы уверены!
Мы в восторге! Просто великолепный продукт за небольшую цену! Пользуемся уже примерно 2 дня.
+26
+1
Николай
Достоинства
Хлеб. Технология и рецептуры самая классная модель из всех, которыми я пользовался.
Недостатки
Не мог поначалу разобраться со всеми характеристиками.
Комментарий
Не знаю даже, о Технология не видел никогда. Но на свой страх и риск купил.
Теперь испытываю радость и счастье от приобретения.
В целом я рад, что взял именно эту модель. Легка в эксплуатации.
+48
+2
Любовь Левина
Достоинства
Я их не обнаружила. В отличии от предыдущей своей вещи из этой же категории.
Недостатки
В этот раз без изъянов.
Комментарий
Характеристики просто прекрасны, а в надежности уж тем более не не могу сомневаться. Какую же классную я вещицу купила, сама себе диву даюсь!
Я уж точно не пожалела о покупке. Вам советую брать по скидке, пока стоимость такая вкусная.
Лучшая модель среди прочих, подобные Здоровье и уход можно купить только у этих парней!
+47
+3
Нелли Панфилова
Достоинства
Читала в других отзывах, что не очень. Я с этим не соглашусь, все хорошо.
Недостатки
Я довольно требовательный покупатель, и всегда могу найти недостаток даже в самом уникальном изделии, а тут меня устроило все.
Комментарий
Хлеб. Технология и рецептуры достоин лишь похвалы! Очень много крутых и при этом на самом деле полезных фишек, качество сборки - на уровне, ну и чтобы окончательно вас добить - .
Хлеб. Технология и рецептуры достойный представитель своей категории.
Дорого, но стоит каждого рубля.Мой папа когда я была маленькой говорил мне - "скупой платит дважды". Спустя годы осознаешь, что папа как всегда был прав. Берите сразу Хлеб. Технология и рецептуры и не бойтесь за то, что у вас что-то сломается.
+31
+1
Милена
Достоинства
, далеко не все достоинства модели Хлеб. Технология и рецептуры!
Недостатки
Пока пользуюсь поломок не заметила.
Комментарий
Мне очень нравятся товары бренда Технология.
Очень довольна покупкой! Спасибо за божественный товар! Советую всем и каждому!
Как грустно что я один месяц даже и не знала о существовании Хлеб. Технология и рецептуры, эта вещь бы ощутимо улучшила мне жизнь тогда.
+40
+2
Евгения С
Достоинства
Качество лучше не бывает, внешний вид, полная комплектация.
Недостатки
Нет, вот нет ни одного недостатка! И это правда!
Комментарий
Технология - бренд которому можно довериться.
С Хлеб. Технология и рецептуры нам повезло. Простой, лаконичный дизайн модели, но с такими нужными характеристиками типо .
Всё чётко, то что надо.
+41
+2
Олег
Достоинства
Хочется отметить качество использованных материалов, из которых сделано изделие. На самом деле постарались над надежностью, при этом не сэкономив.
Недостатки
Не обнаружил никаких минусов у этого товара.
Комментарий
Втрескался в эту модель Хлеб. Технология и рецептуры как только увидел! Технология не был мне известен, но стоило пару раз потестировать и он стал моим лидером, единственным в своем роде помощником.
Реально поражен такой качественной так еще и супер удобной покупкой.
Сегодня уже тестировал . Отличное приобретение!
+23
+1
Милана
Достоинства
Элегантный облик, функциональность и хорошее качество.
Недостатки
Приятное в использовании устройство, которое выполняет свои функции. Пока товар соответствует описанию, и даже имеет дополнительные примочки...
Комментарий
В общем, могу заявить, что покупка меня не разочаровала! Отличный продукт, еще ни разу меня не подводил, и надеюсь, что такого и не произойдет.
Радуюсь покупке, деньги потрачены не зря. Срок эксплуатации - полторы недели. Советую взять, если сомневаетесь о покупке.
Эмоции приятные, я довольна покупкой.
+11
+0
Вадим Ч
Достоинства
Современная модель Хлеб. Технология и рецептуры с гармонично подобранными параметрами.
Недостатки
Мне было трудно достать такие товары как Здоровье и уход, либо я не там искал. Сейчас минусов не нашел.
Комментарий
Ой, чуть не забыл поделиться. Это моя первая покупка бренда Технология. Начитался отзывов и понял для себя, что надежнее вещицы в категории Здоровье и уход просто не найти.
Приобретением своим доволен, докопаться не могу, хотя хотелось, признаюсь. Респект, сделали круто!
Я доволен покупкой. Использую уже 5 месяцев без остановки. Качество просто супер.
+20
+1
Эмилия С
Достоинства
Все хорошо.
Недостатки
Изъянов нет, но я бы расширила характеристики.
Комментарий
Начала пользоваться сразу в день приобретения. Сложностей никаких не возникло, все легко и просто. Очень качественные материалы и дизайн, мне понравилось.
Покупкой удовлетворена, интуитивное понятное управление.
Все хорошо, кроме . Характеристики, которые меня обрадовали: , в отличии от более старых моделей.
+40
+2
Никита
Достоинства
Удобный.
Недостатки
.\nБольше изъянов мы не отыскали.
Комментарий
Доброго! С виду замечательная техника. В магазине нам все красиво рассказали и показали. Приобретением остались довольны!
Управление у Хлеб. Технология и рецептуры простое. Между прочим, инструкция написана четко и прочитав ее один раз, Вам вряд ли понадобится туда лезть снова.
Цена нас приятно удивила. За год никаких косяков!
+44
+4
Вадим Г
Достоинства
Почти всегда работает великолепно. Хорошая и стабильная работа - для нас самый главный плюс.
Недостатки
Единственный минус - не нашли инструкции. Но нам она оказалась не нужна - все элементарно и интуитивно понятно.
Комментарий
Нам понадобилось найти Здоровье и уход, и мы обратились за советом к коллегам, где можно найти что-то качественное. Они порекомендовал нам тот же бренд, что и у них - Технология, только что-то посовременнее. Купили таки Хлеб. Технология и рецептуры.
Остались очень довольны приобретением Хлеб. Технология и рецептуры, и вам советуем посмотреть! Не сомневайтесь и берите!
В целом я довольна, цена и качество соответствуют друг другу.
+27
+1
Ярослава
Достоинства
, далеко не все достоинства модели Хлеб. Технология и рецептуры!
Недостатки
Недочётов в этой модели я не нашла.
Комментарий
Мне потребовалось купить Здоровье и уход, и я попросила подсказать коллегу, где можно приобрести что-то качественное. Он порекомендовал мне тот же бренд, что и у него - Технология, только что-то посвежее. Купила таки Хлеб. Технология и рецептуры.
Для меня Хлеб. Технология и рецептуры уже почти как член семьи, на которого можно положиться.
Я пребываю в восхищении от этой покупки. Если вы еще не купили модель Хлеб. Технология и рецептуры, то самое время!
+23
+1
Карина А
Достоинства
А их нету!
Недостатки
Я пожалуй не хочу заполнять этот параметр, так как недостатков нет от слова совсем!!!
Комментарий
Долгое время отдавала предпочтение другой марке, но разочаровалась в нем, когда крайний раз купила Здоровье и уход. Ужасное качество сталао последней каплей. Благо мне посоветовали Технология. Когда экстренно понадобился Здоровье и уход, сразу же сумела выбрать для себя то, что нужно было.
По какой угодно шкале, хоть 5-балльной, хоть по 100-бальной, этот продукт заслуживает наивысшей оценки. Взяла и нарадоваться не могу!
день просто сидела и смотрела на модель Хлеб. Технология и рецептуры, не отводя глаз.
+15
+1
Виталий Кравцов
Достоинства
Особо что-то подчеркнуть и нельзя, всё хорошо.
Недостатки
Недостатков не нашел.
Комментарий
Это - Технология и этим всё сказано. Всем известный современенный брэнд, который покорил сердца множества поклонников по всему миру. Хлеб. Технология и рецептуры я прихватил не так уж и давно, но уже крайне доволен.
Став счастливым обладателем Хлеб. Технология и рецептуры, не могу нарадоваться.
Качество материалов и исполнение конечно же радуют. За такой ценник один из лучших, если не единственно верный вариант.
+11
+0
Марат Казанцев
Достоинства
Выглядит как нельзя лучше.
Недостатки
Управление немного отличается.
Комментарий
При выборе смотрел в основном на простоту использования.Уверен надёжный Технология не подведёт.
Хлеб. Технология и рецептуры все еще ни разу меня не подводил, его качество заставляет поражаться.
Рекомендую покупать Здоровье и уход Хлеб. Технология и рецептуры.
+49
+4
Милена Ефимова
Достоинства
Недостатков вроде и нет никаких.
Недостатки
Я не увидела. Если сильно придираться, то можно увидеть немного недочётов, но это мелочи, на которых совсем не стоит обращать внимание.
Комментарий
Я очень довольна! Спасибо производителю Технология за надёжные и качественные Здоровье и уход.
Нареканий нет, потестирую еще месяц два и если что, дополню отзыв.
Компактность и качество самого изделия.\n-Резвость работы.\n-Наличие в комплекте русскоязычной инструкции.
+26
+1
Надежда
Достоинства
Работает как нельзя лучше.
Недостатки
Пока недостатков не обнаружила.
Комментарий
Как то покупала Здоровье и уход другого производителя и была разочарована быстрой поломкой. В этот раз купила Здоровье и уход от компании Технология.
Внешний вид или комфорт в использовании - выбирает каждый сам для себя. Я отдаю предпочтение простоте в использовании.
В первую очередь впечатлила цена, добавить к этому ещё какую нибудь акцию и получаем один из лучших вариантов за эти деньги.
+19
+1
Карина Р
Достоинства
Надежность.
Недостатки
Срочно нужно было приобрести Здоровье и уход, выбирала почти случайно. В последний момент узнала от подруги про марку Технология. Та сказала мне, мол у "их Здоровье и уход - лучшие в мире". Ну а я что? Я купила!
Комментарий
При поиске смотрела в основном на простоту эксплуатации.Уверенна надёжный Технология не подведёт.
Моя оценка строится на практике. Смело ставлю 5+!
Хлеб. Технология и рецептуры моя правая рука с приобретения (4 дня).
+22
+1
Марианна А
Достоинства
Идеальное качество.
Недостатки
Заказывала сначала курьером, первый раз не привозили, решила перезаказать в пункт выдачи - привезли, хотя бы в близжайший город, такая видимо судьба у крошечных сел. Но ничего, я не расстроилась, привезли, получила.
Комментарий
Влюбилась в эту модель Хлеб. Технология и рецептуры заочно! Технология не был мне интересен, но стоило пару раз попробовать и он стал моим лидером, незаменимым помощником.
Крайне приятный ценник. Пользуюсь с 21 июля, пока что все отлично.
Во-первых, это интересный дизайн. Во-вторых, понятный и простой процесс использования.
+48
+4
Олег Белкин
Достоинства
Все хорошо, подробнее читайте в обзоре ниже.
Недостатки
На первый взгляд огрехов нет, думаем делать выводы еще рано. Поэксплуатируем!
Комментарий
По службе постоянно имеем дело с различными товарами такими как Здоровье и уход. Поэтому считаю нас практически профессорами в вопросе их приобретения. Компания Технология показала нас как серьезный поставщик.
Продукт выполнен качественно.
Покупали нам для рабочих целей Хлеб. Технология и рецептуры 13 августа. Цена для нас высоковата, пришлось брать в рассрочку.Из минусов только ценник. Больше выделить ничего плохого не можем.
+32
+2